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Der Geschäftsbereich Back-Produkte gliedert sich in drei Sparten: Industrie- und Bäckermehle, Bakery Ingredients Group (BIG) und Endverbraucher-Markenprodukte.

In der Sparte Industrie- und Bäckermehle sind acht Mühlenbetriebe zusammengefasst, die mit einer Vermahlung von ca. 1,1 Mio. t Getreide zu den größten Anbietern von Mahlerzeugnissen in Deutschland gehören. Im Mittelpunkt der Aktivitäten steht eine profitable und bedarfsgerechte Belieferung von anspruchsvollen Kunden im Bäcker- und Konditorhandwerk, großen Backbetrieben, namhaften Herstellern der Lebensmittelindustrie und Tiernahrungsindustrie sowie Endverbrauchern über den Lebensmittelhandel. Dabei kommt ein ganzheitlich angelegtes Qualitätsmanagementkonzept zum Einsatz, das kontinuierlich und gemeinsam mit unseren Geschäftspartnern weiterentwickelt wird. Die strategische Geschäftsausweitung in Richtung osteuropäischer Märkte führte mittlerweile zu Beteiligungen an Mühlen und Mühlenprojekten in Polen, Ungarn, Serbien und Kroatien.

Die Sparte BIG produziert und vertreibt Markenprodukte, die zur professionellen Herstellung von Backwaren eingesetzt werden. Die Spezialprodukte aus den Bereichen Backmittel, Backmischungen, Füllungen und Auflagen werden in Europa und China von insgesamt 12 Gesellschaften an gewerbliche Bäcker, Konditoren und industrielle Großkunden vertrieben. Die Marken Diamant (Österreich, Tschechische Republik und Polen), Gb Plange (West- und Südeuropa), Plange (Deutschland) und Unipan (China) haben sich mit hochwertigen Produktqualitäten, marktorientierten Sortimenten, kreativen Gebäckideen und fachlicher Beratungskompetenz im Markt etabliert. Die weitere Erschließung der osteuropäischen Nachbarmärkte sowie gezielte Akquisitionen, die bestimmte Segmente stärken sollen, sind wesentliche Elemente der Spartenstrategie. Die verstärkte Ausrichtung des Leistungsprogramms an den Bedürfnissen großer Bäckereien und industrieller Hersteller unterstützt vor allem die nationalen Marktdurchdringungen und wird den Erfolgskurs weiter fortführen.

2010 begann die Sparte BIG unter der Marke Qbake ein neues Geschäftsfeld aufzubauen. Fokussiert wird dabei ausschließlich der chinesische B2C-Markt. Qbake eröffnete im Mai 2010 unter demselben Markennamen die ersten Backshops in Shanghai. Die Qbake-Kette wurde inzwischen durch viele weitere Backshops erweitert und soll auch künftig durch neue Standorte in der chinesischen Metropole weiterentwickelt werden. Das Produktangebot ist im Premiumbereich positioniert und deckt in seiner Bandbreite sowohl hochwertige Backwaren nach deutscher Backtradition als auch Produkte lokaler, asiatischer Prägung ab.

Bei Endverbraucher-Markenprodukten stehen Mehle und Backmischungen im Mittelpunkt. Die beiden Marken Diamant^® und Goldpuder^® besetzen mit Innovationen und Qualitätsdifferenzierungen eine starke Position gegenüber Handelsmarken.

Volatile Getreidepreise hinterlassen Spuren im Ergebnis

Der Geschäftsbereich Back-Produkte ist in den Segmenten Industrie- und Bäckermehl (IBM), Endverbraucher-Marken (EVM), Bakery Ingredients Group (BIG) und der neuen Backshop-Kette Qbake tätig.

 

Das umsatzstärkste Segment IBM liefert Mehl an die Backwarenindustrie, Filialbäcker, Handwerksbäcker, die Teigwarenindustrie und Kleinverpackungen an den Lebensmitteleinzelhandel. IBM zählt zu den führenden Produzenten und Vermarktern von Industrie- und Bäckermehlen in Deutschland. Das Segment EVM vertreibt Markenhaushaltsmehle wie Goldpuder und Diamant, Brotbackmischungen und Spezialitäten für den Lebensmitteleinzelhandel in Deutschland. EVM ist einer der beiden führenden Hersteller von Markenmehlen für den Lebensmitteleinzelhandel. BIG bietet europaweit Spezialprodukte an aus den Bereichen Backmittel, Backmischungen, Füllungen und Dekore für gewerbliche Bäcker, Konditoren und industrielle Großkunden. In West- und Südeuropa gehört BIG zu den Marktführern. Qbake ging 2010 in China an den Start und hat im vergangenen Jahr acht Backshops in Shanghai eröffnet.

 

Das Marktumfeld des Geschäftsbereichs Back-Produkte wurde im Berichtsjahr weiterhin durch einen intensiven Wettbewerb bestimmt. Der Wandel der Branchenstruktur setzte sich fort. Dazu zählen der Rückgang der Handwerksbäcker, das Wachstum der Filialbäcker, eine Konzentration bei Industriebackbetrieben sowie die Einrichtung von Bake-off-Stationen im Einzelhandel und bei Discountern. Diese Trends treffen mittlerweile für fast alle EU-Mitgliedsländer in Mittel- und Osteuropa zu. Die Beschaffungs- und Absatzmärkte für Getreideprodukte unterliegen nach wie vor den Einflüssen der EU und des Weltmarktes. Preisvolatilität und Preisrisiko sind ungebrochen hoch. So kam es ab Mitte 2010 zu einem starken Anstieg der Getreide- und damit der Mehlpreise aufgrund einer wetterbedingt schlechten Ernte in Europa und weiteren Regionen in der Welt. Das Wetter hatte sowohl Einfluss auf Qualität als auch auf Quantität des Getreides. Auf Konsumentenseite bleibt der Trend zu preiswerteren Brot- und Backwaren bestehen, die über Discounter verkauft werden. Der Konsum höherwertiger Brot- und Backwaren verlor hingegen an Dynamik. Bei annähernd unverändertem Verbrauch trägt diese Entwicklung zu einer Verschärfung des Wettbewerbs bei.

 

Im Geschäftsbereich Back-Produkte lagen die Umsätze im Jahr 2010 mit 359 Mio. € 2 % unter denen des Vorjahres. Die Umsätze der einzelnen Segmente zeigten sich uneinheitlich. Während bei IBM und EVM per Saldo rohstoffpreisinduzierte Umsatzrückgänge zu verzeichnen waren, konnte das Segment BIG erneut den Umsatz steigern. Der Aufbau der Filialkette in China unter der Marke Qbake führte erwartungsgemäß zu Anlaufverlusten. Das operative Ergebnis des Geschäftsbereichs blieb hinter dem Vorjahr zurück.

 

Trotz des schwierigen Marktumfelds gelang es im Bereich IBM, die Heimatmarktanteile leicht auszubauen. Das Ergebnis blieb dennoch unterhalb des Vorjahres und unter den Erwartungen, da bedingt durch die hohe Wettbewerbsintensität im Mehlmarkt und auf Kundenseite die gestiegenen Einkaufspreise teilweise nur zeitverzögert an die Kunden weitergegeben werden konnten. Die Wettbewerbsfähigkeit bei Kosten- und Produktionsstruktur konnte durch weitere Optimierungsmaßnahmen verbessert werden. In Osteuropa wurde im vergangenen Jahr die Strategie, Minderheitsbeteiligungen an Mühlenstandorten zu erwerben, konsequent fortgesetzt. Seit dem vergangenen Jahr besteht neben Beteiligungen in Polen, Ungarn und Kroatien eine weitere Beteiligung an einer im Neubau befindlichen Mühle in Serbien.

 

Der Markt für Haushaltsmehle in Deutschland war rückläufig und von intensivem Wettbewerb gekennzeichnet. Innerhalb dieser Marktentwicklung verlangsamte sich zwar das Absatzwachstum der Handelsmarken der Discounter. Sie konnten ihren Marktanteil nicht mehr nennenswert steigern. Jedoch belasteten Preisspreizungen gegenüber Handelsmarken den Markt für Markenmehle. So blieben die Marken Diamant und Goldpuder mit ihrem Absatz unter dem des Vorjahres. Das Ergebnis von EVM war daher nicht zufriedenstellend.

 

Im gesamten europäischen Markt stagnierte der Absatz für Bakery Ingredients-Produkte. In Teilbereichen, insbesondere im nicht industriellen Kundensegment, war er sogar rückläufig. Die Aktivitäten von BIG im B2B-Geschäft richteten sich demgemäß strategisch weiterhin auf das Key-Account-Geschäft mit Großkunden und Industriebäckern aus, ohne die traditionelle Basis der leistungsstarken Handwerksbäcker zu vernachlässigen. Außerdem richteten sie sich auf Produktinnovationen. Diese Strategie wirkte sich im Jahresverlauf positiv durch ein erfreuliches Wachstum in Österreich und Osteuropa aus. Absatz und Ergebnis der Sparte lagen erneut über dem Vorjahresniveau.

 

2010 begann mit Qbake eine neue Aktivität in China. Qbake eröffnete unter dem gleichen Markennamen in Shanghai den ersten Backshop. Im Jahresverlauf wuchs die Qbake-Backshop-Kette auf acht Filialen in der chinesischen Metropole. Das Angebot ist im Premiumbereich angesiedelt und umfasst hochwertige Backwaren nach deutscher Backtradition. Die Vorbereitungen und der Aufbau von Qbake führten erwartungsgemäß zu Anlaufverlusten.

 

Für 2011 plant der Geschäftsbereich Back-Produkte die Fortsetzung der bisherigen Strategie. Das heißt für IBM die weitere Optimierung der Produktions- und Kostenstrukturen, für EVM die Konzentration auf Kernabsatzgebiete, für BIG die Fokussierung auf wachsende Märkte und Key-Accounts und für Qbake die Eröffnung weiterer Backshops in Shanghai. Insgesamt erwartet der Geschäftsbereich Back-Produkte ein Ergebniswachstum.